Curso de Creación de Cartas y Menús
El curso de creación de cartas y menús está diseñado para quienes desean dominar el arte de diseñar y gestionar ofertas gastronómicas atractivas, equilibradas y rentables. A través de un enfoque práctico, se abordan los fundamentos de la organización en restauración y la planificación de menús adaptados a distintos tipos de establecimientos.
Características del curso
- Este curso tiene una duración de 25 horas
- Aprende a diseñar menús atractivos y rentables
- Domina la ingeniería de menús para optimizar costos
- Mejora la experiencia del cliente con presentaciones profesionales
- Aprende a seleccionar productos según criterios nutricionales y estacionales
- Desarrolla habilidades en marketing gastronómico
- Gana flexibilidad para adaptar menús a distintos establecimientos
¿Qué aprenderás?
- Diseñar menús equilibrados y atractivos
- Aplicar técnicas de ingeniería de menús
- Seleccionar productos según criterios nutricionales y estacionales
- Optimizar costes y precios en la carta
¿A quién va dirigido?
A personas con estudios previos relacionados con la especialidad, a apersonas insertadas en el mundo laboral y que quieren promocionarse en su lugar de trabajo, y aquellas que sin conocimientos previos en la especialidad les apasione esta temática y quieran hacer de ella su futuro.
Requisitos y materiales
- Interés en la hostelería o restauración
- Acceso a internet y dispositivo para estudiar online
- Disponibilidad de tiempo para dedicar al curso
- Motivación para aprender y aplicar los conocimientos adquiridos
Temario
Módulo 1: Restauración y Diseño de Menús
1. Introducción
- Concepto y clasificación de las empresas de restauración
- Implantación de los servicios de restauración
- Organigrama de un restaurante
2. Creación de Cartas y Menús
- Definición de elementos y variables de la oferta
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Planificación y diseño de ofertas
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
3. Oferta Gastronómica
- Oferta gastronómica
- Preparación previa
- Pasos para la elaboración de la carta
- Oferta de cocina internacional
4. Mise en Place
- Mise en place
- Mise en place para desayunos
- Mise en place para servicios de almuerzo y cena
5. Aspectos Prácticos de la Elaboración
- Planificación de menús. Criterios de elaboración
- Aprovechamiento de productos
6. Política de Precios
- Fijación del precio de venta
- Cálculo de costes
- Determinación de los costes
7. Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad
- Menú Engineering
- Escandallo o rendimiento de un producto
Salidas profesionales
- Chef de cocina
- Responsable de carta en restaurantes
- Consultor de menús
- Especialista en marketing gastronómico
- Responsable de desarrollo de productos en hostelería
- Asesor en gestión de establecimientos
Preguntas frecuentes
¿Qué requisitos se necesitan para acceder al curso de creación de cartas y menús?
Para acceder al curso no se requieren conocimientos previos, aunque es recomendable tener interés en la hostelería o restauración.
¿Cuánto tiempo dura el curso?
El curso de creación de cartas y menús tiene una duración de 100 horas, con acceso flexible a los contenidos.
¿Se ofrece apoyo docente durante el curso?
Sí, el curso incluye tutorías personalizadas para resolver dudas y recibir orientación.
¿Qué tipo de material didáctico se proporciona?
Se proporcionan materiales descargables, videos explicativos y contenidos interactivos.
¿Es posible realizar la formación desde cualquier lugar?
Sí, el curso se imparte 100% online, permitiendo estudiar desde cualquier lugar con conexión a internet.
¿Qué certificación se obtiene al finalizar el curso?
Al finalizar el programa se obtiene un certificado de asistencia y competencia profesional.
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