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Curso de Creación de Cartas y Menús
Con prácticas en empresa
100% Online a tu ritmo
- Tutor personal
- Formato virtual
- Descargables
- Evaluación por temarios
Contenido del curso
El curso de creación de cartas y menús está diseñado para quienes desean dominar el arte de diseñar y gestionar ofertas gastronómicas atractivas, equilibradas y rentables. A través de un enfoque práctico, se abordan los fundamentos de la organización en restauración y la planificación de menús adaptados a distintos tipos de establecimientos.
- Este curso tiene una duración de 25 horas
- Aprende a diseñar menús atractivos y rentables
- Domina la ingeniería de menús para optimizar costos
- Mejora la experiencia del cliente con presentaciones profesionales
- Aprende a seleccionar productos según criterios nutricionales y estacionales
- Desarrolla habilidades en marketing gastronómico
- Gana flexibilidad para adaptar menús a distintos establecimientos
¿Qué aprenderás?
- Diseñar menús equilibrados y atractivos
- Aplicar técnicas de ingeniería de menús
- Seleccionar productos según criterios nutricionales y estacionales
- Optimizar costes y precios en la carta
- A personas sin conocimientos previos en la especialidad que les apasione esta temática y quieran hacer de ella su futuro.
- A personas con estudios previos relacionados con la especialidad.
- A personas insertadas en el mundo laboral y que quieren promocionarse en su lugar de trabajo.
- No es imprescindible conocimientos previos, aunque es importante tener competencias en el manejo de internet.
- Acceso a internet y dispositivo con conexión estable
- Interés en el mundo de la hostelería o restauración
Temario
Módulo 1: Restauración y Diseño de Menús
- Concepto y clasificación de las empresas de restauración
- Implantación de los servicios de restauración
- Organigrama de un restaurante
Módulo 2. Creación de Cartas y Menús
- Definición de elementos y variables de la oferta
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Planificación y diseño de ofertas
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
Módulo 3. Oferta Gastronómica
- Oferta gastronómica
- Preparación previa
- Pasos para la elaboración de la carta
- Oferta de cocina internacional
Módulo 4. Mise en Place
- Mise en place
- Mise en place para desayunos
- Mise en place para servicios de almuerzo y cena
Módulo 5. Aspectos Prácticos de la Elaboración
- Planificación de menús. Criterios de elaboración
- Aprovechamiento de productos
Módulo 6. Política de Precios
- Fijación del precio de venta
- Cálculo de costes
- Determinación de los costes
Módulo 7. Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad
- Menú Engineering
- Escandallo o rendimiento de un producto
Prácticas en empresa: de la formación al mundo real
Opcional · 
En todo el territorio nacional
Paso 1
Termina la formación
Completa todos los módulos y obtén tu certificado oficial de AcademiaGROW.
Paso 2
Nosotros gestionamos la empresa
Buscamos la empresa, firmamos el convenio y asignamos un tutor de prácticas. Tú solo tienes que presentarte.
Paso 3
Practica en un entorno real
Aplica lo aprendido en un contexto profesional y amplía tu currículum con experiencia real.
95€
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- Todo el contenido online
- Certificado AcademiaGROW
- Tutor personal
- Acceso de por vida
514€
- Todo lo del plan anterior
- Prácticas en empresa gestionadas
- Experiencia real en el CV
- Tutor de prácticas dedicado
Salidas profesionales
- Chef de cocina
- Responsable de carta en restaurantes
- Consultor de menús
- Especialista en marketing gastronómico
- Responsable de desarrollo de productos en hostelería
- Asesor en gestión de establecimientos
Preguntas frecuentes
¿Qué requisitos se necesitan para acceder al curso de creación de cartas y menús?
Para acceder al curso no se requieren conocimientos previos, aunque es recomendable tener interés en la hostelería o restauración.
¿Cuánto tiempo dura el curso?
El curso de creación de cartas y menús tiene una duración de 100 horas, con acceso flexible a los contenidos.
¿Se ofrece apoyo docente durante el curso?
Sí, el curso incluye tutorías personalizadas para resolver dudas y recibir orientación.
¿Qué tipo de material didáctico se proporciona?
Se proporcionan materiales descargables, videos explicativos y contenidos interactivos.
¿Es posible realizar la formación desde cualquier lugar?
Sí, el curso se imparte 100% online, permitiendo estudiar desde cualquier lugar con conexión a internet.
¿Qué certificación se obtiene al finalizar el curso?
Al finalizar el programa se obtiene un certificado de asistencia y competencia profesional.
Testimonios de la formación
Alicia F. Chef ejecutivo – Madrid «La ingeniería de menús y el cálculo preciso de escandallos nos ayudó a reducir el desperdicio alimentario y aumentar el margen del restaurante un 15%.»
Carlos R. Asesor gastronómico – Barcelona «Herramientas reales para diseñar cartas atractivas visualmente que guían psicológicamente al cliente hacia los platos más rentables de la cocina.»
Ana M. Propietario de restaurante – Valencia «Cambié la carta estancada de mi negocio siguiendo paso a paso los consejos del curso y las ventas de platos estrella aumentaron de inmediato.»
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